Soy Lucía, una apasionada de la vida sana, de la naturaleza y de los buenos alimentos.
Desde las calles de León, pasando por la bulliciosa Cataluña, hasta aterrizar en un precioso pueblo valenciano. Sí, lo confieso, cambié la ciudad y un puesto de trabajo envidiable por tranquilidad, naturaleza, mar, bienestar físico pero, sobre todo, el emocional.
Y en parte porque, desde pequeña, mi madre Olga Cuevas me enseñó a buscar lo natural. Mi hermana y yo, fuimos criadas en coherencia con lo que pauta la naturaleza. ¿Quieres saber más sobre mis aventuras nutricionales y los remedios naturales? ¡Adelante, será un viaje delicioso!
Currículum
Mi recorrido académico comenzó en la Universidad de Barcelona donde obtuve mi Diplomatura en Nutrición y Dietética, seguido de un Máster en Nutrición y Metabolismo. No me detuve ahí y continué con otro Máster, esta vez sobre los Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y Desarrollo en la Universidad Rovira i Virgili. Después de una intensa investigación en el ámbito de aceites y especias, tuve el honor de recibir mi Doctorado en Ciencias por la Universidad Católica de Valencia.
Mi pasión no se limita solo a la nutrición tradicional. También me he sumergido en campos que me fascinan, como la psiconeuroinmunología clínica, medicina tradicional china, naturopatía y nutrición ortomolecular.
Hoy en día, ofrezco mi propio servicio de Planes de Salud Integrativa Online y tengo el placer de colaborar como docente en diversos programas como los siguientes:
- Máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria de la Universidad de Valencia.
- Máster en Medicina China Integrativa en Oncología de la Universidad Europea del Atlántico.
- Master en Psiconeuroinmunlogía clínica, de Regenera.
- Curso avanzado en inflamación y nutrición antiinflamatoria, de la Escuela de Salud Integrativa (ESI).
- Master de formación permanente en nutrición y dietética en el deporte, de la Universidad de Valencia.
Experiencia profesional
Docencia
Desde que acabé la carrera, y a lo largo de 8 intensos años, fui profesora del Ciclo Formativo de Dietética del IFPS Roger de Llúria (Barcelona). Además, el último año asumí el cargo de la coordinación del Ciclo. También me encargué de crear, impulsar y coordinar la formación online del IFPS Roger de Llúria, hasta el año 2016.
En el curso académico 2018-19 impartí la asignatura de Bromatología a los alumnos del grado de Nutrición humana y dietética, en la Universidad Católica de Valencia.
He sido docente en otras formaciones: Máster de Medicina Natural de Santiago de Compostela, Posgrado de Psiconeuroinmunoendocrinología clínica de la Universidad de Barcelona, Curso de Dietoterapia en el IFPS Roger de Llúria, Centro de Formación y Salud Natural (Barcelona), Instituto Portugués de Naturología(Oporto) y Escuela Superior de Técnicas Parasanitarias (León y Vigo).
Durante 3 años colaboré con la cadena de supermercados ecológicos Véritas como asesora y formadora a sus empleados.
Por último, destacar que todo esto ha sido aliñado con un sin parar de charlas, artículos, conferencias e intervenciones sobre alimentación y salud natural a lo largo de todo el territorio nacional y en distintos eventos y medios de comunicación. Esto es mi vida, mi día a día, y he de confesar que ¡me encanta lo que hago!
Clínica
Ayudar a las personas a recuperar su salud es mi principal motivación.
En 2010 empecé a pasar consulta en la Mútua de Terapias Naturales del IFPS Roger de Llúria.
Durante casi 4 años he sido la coordinadora de la Unidad de Terapia nutricional y salud integrativa del Instituto Valenciano Digestivo (IVADI) en el Hospital Casa de Salud (Valencia).
En la actualidad, tengo mi propio servicio de Planes de salud integrativa online que puedes consultar aquí.
Investigación
En 2018 finalicé mi tesis doctoral titulada “Mejora de la estabilidad oxidativa de aceites y grasas con productos naturales” que llevé a cabo entre la Universidad Católica de Valencia y el Instituto Rowett (Aberdeen, Escocia). Fue evaluada con un sobresaliente: “cum laude”.
Además, he podido colaborar con otros equipos de investigación, como la Unidad de lípidos y aterosclerosis de la Facultad de Medicina de la Universitat Rovira i Virgili (Reus, Tarragona), y Departamento de Pediatría de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia.
Aquí puedes seguir las publicaciones científicas que han ido y van surgiendo.
Libros
ALIMENTACIÓN PREBIÓTICA, junto con Jesús Sanchis, Xavi Cañellas y Xavier Aguado. Publicado en 2017 con Plataforma Actual. En este libro hemos trasladado la teoría a la práctica, transformando el conocimiento más reciente y relevante, en una guía práctica sobre cómo alimentarnos para cuidar de nuestra microbiota intestinal —los microbios que residen en nuestros intestinos— y mejorar nuestra salud.
REMEDIOS NATURALES AL ALCANCE DE TODOS, junto con Olga Cuevas. Lo publicamos en 2011 con Cenadhier y en 2015 con RBA. En esta publicación reunimos estrategias terapéuticas naturales para respetar el buen hacer de nuestra fisiología y no maltratar al cuerpo con el sinsentido abuso del consumo de medicamentos, muchas veces, innecesarios.
LA OTRA CARA DE LA LECHE. eBook de descarga gratuita.
Más información sobre los libros.
