Carne roja, ¿amiga o enemiga? diciembre 02, 2023Lucía Redondo Cuevas El mundo de la nutrición está dividido por la carne. Mientras que muchos defienden que la carne roja es inflamatoria, pro-cancerígena y que va a acabar con la sostenibilidad mundial,...
Pan moderno vs tradicional: el problema del pan NO es el gluten octubre 10, 2023Lucía Redondo Cuevas Con la miopía que caracteriza al pensamiento analítico se ha señalado al culpable de los problemas asociados al consumo de pan: el gluten. Y así, poco a poco, a la...
¿Por qué no debes utilizar aceite de girasol para cocinar? octubre 03, 2023Lucía Redondo Cuevas Este es el segundo un artículo, de tres, donde voy a dar respuesta detallada sobre cuál es el mejor aceite para cocinar. En el primer artículo expliqué en detalle por...
¿Cuál es el mejor aceite para cocinar? octubre 03, 2023Lucía Redondo Cuevas Aceite de oliva, de coco, mantequilla, ghee o manteca de cerdo. ¿Cuál es el aceite o grasa que mejor resiste las altas temperaturas de cocinado? ¿cuál es el que se...
El peligro de usar harinas de legumbres mayo 11, 2023Lucía Redondo Cuevas Galletas, snacks, pasta, texturizados… En los últimos años hemos asistido a una explosión en el diseño y comercialización de productos que buscan ser alternativas más saludables sin gluten. En la...
5 motivos para tomar levadura nutricional abril 18, 2023Lucía Redondo Cuevas La levadura nutricional es un excelente complemento para añadir a ensaladas, sopas, palomitas o como sustituto del queso. Aporta un sabor muy rico, y lo mejor: tiene grandes propiedades. ¿Qué...
Los alimentos también tienen microbiota enero 03, 2022Lucía Redondo Cuevas ¿Te has parado a pensar que los alimentos que ingerimos están llenos de microbios? Y no hablo de los alimentos fermentados como el yogur o el kéfir. Ni tampoco del...
Con el punto de humo, nos vendieron humo octubre 19, 2021Lucía Redondo Cuevas Durante mucho tiempo se asumió que el punto de humo era un buen indicador para saber si un aceite era bueno para cocinar. Pero, ¿qué es el punto de humo?...
Café, ¿amigo o enemigo? septiembre 29, 2021Lucía Redondo Cuevas Una taza de café. Así empieza la mañana de millones de personas en todo el mundo. El café es, después del agua, la bebida más consumida por la humanidad. Pero,...
¿Por qué es bueno añadir romero al aceite? julio 08, 2021Lucía Redondo Cuevas Excerpt - the shorter version goes here.
Descubre todos los secretos del kuzu junio 18, 2021Lucía Redondo Cuevas El kuzu, también conocido como el “oro blanco”, un alimento terapéutico que vino desde oriente para quedarse. Se ha utilizado desde hace miles de años en las medicinas tradicionales por...
Aceite de coco: ¿veneno o superalimento? enero 08, 2019Lucía Redondo Cuevas Unos años atrás asistimos a la introducción del aceite de coco en lugares, culturas y cocinas de las que jamás había formado parte. Y, con la irrupción de este nuevo...